（本文撰寫于2020年11月）

得一小憩，張亞林掀開了食堂里間的布簾，帶著再見老朋友似的親切微笑，在鋪滿購(gòu)物清單的桌前坐定。接著，她用不太溫柔的姿勢(shì)搓了搓自己的雙頰，雖還未開口，抬頭看，雙眼已盛滿星光。

想當(dāng)廚師的服務(wù)員

16年前，29歲的張亞林在同伴的推薦下，機(jī)緣巧合的機(jī)會(huì)來到鄂東長(zhǎng)江大橋項(xiàng)目部食堂做起了服務(wù)員。平日里端端盤子，做的都是些洗菜切菜的事情。

那時(shí)候張亞林才九十斤，一身簡(jiǎn)單的運(yùn)動(dòng)裝，讓她看起來瘦瘦小小的，所以大家都喜歡喊她“細(xì)張”。一開始“細(xì)張”不太能接受當(dāng)時(shí)后勤主管李永紅定下的“規(guī)矩”：項(xiàng)目食堂人手緊張，不論男女，看見活就得做，幾個(gè)女孩子不僅要搬大米，背推車，還得扛得動(dòng)煤氣罐，所以她不免覺得委屈。

但委屈歸委屈，事情還是得做好。為了向主管證明自己會(huì)做白案的活計(jì)，那段時(shí)間，“細(xì)張”每天凌晨4點(diǎn)就起了床，摸著黑天和面揉面，因?yàn)樯碜尤酰３＠鄣脻M頭大汗。

后勤主管李永紅從一開始發(fā)現(xiàn)了這個(gè)“細(xì)張”跟別人不一樣，不僅能吃苦，手腳還麻利，最關(guān)鍵的一點(diǎn)是，她肯學(xué)手藝。每次干完自己手頭的活，細(xì)張還能幫著廚師配菜。眼里有活，手頭勤奮，她的食堂里就缺這樣干凈利落的人手。

廚房里也有傳幫帶

“能不能做，不能做我來做，我就不相信做不好！” 跟著后勤主管李永紅到了赤石大橋項(xiàng)目部食堂后，張亞林頭一次看到李永紅大發(fā)了脾氣。原來項(xiàng)目部來了臨時(shí)招待任務(wù)，半天的時(shí)間要完成采購(gòu)、備菜、制作、上桌任務(wù)，同時(shí)中午員工們的正常開飯也得保障，時(shí)間緊，任務(wù)重，整個(gè)食堂亂成了一鍋粥，眼瞅著大家就要吃不上飯了。本來就性子急的李永紅一下子就沒按捺住脾氣，食堂的氣氛瞬間降到了冰點(diǎn)。

通過長(zhǎng)時(shí)間的相處，張亞林其實(shí)心里知道，李永紅就是刀子嘴豆腐心，心直口快，對(duì)于工作上的事是尤其認(rèn)真，特別是應(yīng)對(duì)緊急情況，處理起事情來，甚至可以說有點(diǎn)霸蠻，這讓很多不了解她的人都難以接受。

這天下班以后，李永紅擠進(jìn)張亞林的寢室，寒暄了幾句后便開始一起幫著洗洗涮涮，清理內(nèi)務(wù)。“其實(shí)什么事情只要你想去做，就沒有做不好的，怕的是你不用心。今天大家掉了鏈子，說到底還是沒有把心給用起來。”李永紅把最勵(lì)志的語句說得極盡溫柔，這讓張亞林看到了一個(gè)不一樣的李永紅。

這天晚上，張亞林陪著李永紅，去了食堂每一個(gè)員工的寢室，陪著磕磕瓜子兒，聊點(diǎn)兒家長(zhǎng)里短。冰冷緊張氣氛，隨著夜色的爬升在慢慢回暖。也是從這時(shí)候開始，張亞林成了李永紅的“小跟班”。

李永紅教給張亞林的不僅是怎么跟人溝通交流，還有從益陽大橋項(xiàng)目部開工到收尾，一頁一頁手寫下來的菜譜，里頭記滿了中餐和晚餐的排菜樣式：“根據(jù)市場(chǎng)季節(jié)變化，安排調(diào)整菜譜內(nèi)容，營(yíng)養(yǎng)要搭配，蔬菜要應(yīng)季，少買速凍，一周得輪換不重樣……。”廚師可以有不同的想法，但重要的還是要滿足員工的不同胃口，樁樁件件都是張亞林為了學(xué)好菜譜所做的必修課。

食堂主管的煩惱

2018年6月，張亞林離開了李永紅，單槍匹馬來到了襄陽市東西軸線項(xiàng)目，迎接她的是一個(gè)近300人的大食堂。忐忑，是她到崗后最真實(shí)的感受！

用張亞林的話說那就是一項(xiàng)“開荒工程”。紗窗上甩的工程水泥，剛運(yùn)轉(zhuǎn)過來的盤子堆著滿地都是，所有的舊物什得一項(xiàng)項(xiàng)整理，每天的一日三餐還要保證正常運(yùn)轉(zhuǎn)，小到一根下水管，大到領(lǐng)導(dǎo)級(jí)別的工作用餐，一點(diǎn)一滴都是她要去考慮的問題。

進(jìn)場(chǎng)的第二個(gè)月，張亞林就有些扛不住了。傍晚，張亞林撥通了李永紅的視頻通話，還沒張口，豆大的淚珠就已經(jīng)爬滿了整張臉。她不是覺得委屈，只是覺得擔(dān)子很重，有點(diǎn)力不從心了。“不要急你先搞，不行我抽時(shí)間過去給你帶兩天！”聽到這，張亞林哭得更厲害了。

其實(shí)張亞林的工作大家是看在眼里的，聽到張姐有離職的想法，大家都站出來挽留她。“不要急，慢慢做，總是有個(gè)過程的，有什么困難你就跟我們說，千萬別憋在心里硬撐著。”項(xiàng)目常務(wù)副經(jīng)理余登文對(duì)張亞林說道。

“就是火海我也要跳，我怎么著也要把食堂做好！”站在食堂門口，張亞林那天做了一個(gè)堅(jiān)定的決定。

張姐心中的家文化

很多員工都說，自己經(jīng)過了這么多項(xiàng)目，軸線的飯做得是最好吃的。

疫情復(fù)工期間的關(guān)鍵階段，是大家最焦慮的時(shí)候，也給食堂每項(xiàng)工作增加不少難度。復(fù)工回來隔離的工人，返崗的職工都要吃飯。每天近300份的盒飯，包括采購(gòu)、驗(yàn)收物資、組織加工，用皮卡車將衛(wèi)生、安全、可口的飯菜送到現(xiàn)場(chǎng)各值班點(diǎn)。整個(gè)食堂團(tuán)隊(duì)的辛苦程度可想而知。

說起來，張姐覺得辛苦大家都一樣的，對(duì)她來說最頭疼的還是出菜譜，眾口難調(diào)是難倒所有廚子的大問題。

根據(jù)一周和一天用餐量情況合理計(jì)劃，按照人次分批炒菜，人多多計(jì)劃，人少少計(jì)劃，食堂浪費(fèi)的情況也在慢慢減少。每天都能及時(shí)采購(gòu)足量、優(yōu)質(zhì)、低價(jià)的菜品。張亞林頂起了整個(gè)食堂，給辦公室主任夏威減輕了不少的擔(dān)子。

 “服務(wù)好員工的胃，才最重要，畢竟誰都想從工地回來，給自己饑腸轆轆的胃喂飽一頓熱乎的飯菜。”張亞林堅(jiān)信把員工當(dāng)自己的家人，把工作的事當(dāng)自己家里的事做，也就沒有什么需要太費(fèi)力氣去思考的難題。碰到冬日里咳嗽的員工，還能到食堂跟她討一杯冰糖梨子水喝，都是她自掏腰包買的梨子。

每天收工，張亞林會(huì)最后再檢查一邊燃?xì)狻⑺y、電閘。門鎖拉沒拉好，天花板漏不漏水，排水管通不通暢，她總是會(huì)轉(zhuǎn)頭回去再確認(rèn)一次。

這幾天，剛剛接到反饋到食堂的調(diào)查問卷，有一條讓張亞林印象深刻，菜譜建議：烤全羊。這是哪個(gè)刁鉆的小伙子想出來的鬼馬主意？她看到后并沒有去著急嘲笑，相反，她認(rèn)為這是員工對(duì)工地尋常生活的一種向往。工地苦啊，能在餐食上給大家?guī)硪恍┚裆系奈拷澹彩且患苡懈?bào)的事情。

“志不求易者成，事不避難者進(jìn)”。16年的堅(jiān)持，跟隨著二航局開疆拓土的項(xiàng)目征程，這位寶藏姐姐亦完成了自己的蛻變和成長(zhǎng)。

策劃 / 黨委工作部 東西軸線項(xiàng)目

欄目序言 / 延涵

欄目前言 / 宋文健

本期文字 / 吳丹 向昌文

本期圖片 / 東西軸線項(xiàng)目

小編 / 延涵